Dégagé de son écrin de feuilles brunes de châtaignier, il apparaît alors dans sa robe de crème de lait de chèvre. Le caillé doux, devenu tome, ne se révèlera « banon » que par cette entêtement de la fromagère à le rendre plus moelleux et parfumé par l’alchimie de la fermentation dans son cocon de feuilles.

En dehors du fromage spécifique "Banon", il existe de nombreux producteurs de tommes de chèvre que vous retrouverez chez les commerçants et les marchés locaux.

Evénementiel

• La Fête du Fromage à Banon au mois de mai,
• La Foire à l’herboristerie à Saint Etienne Les Orgues le 14 juillet,
• La Foire agricole à Ongles au mois d’août,
• La Fête des Moissons à Revest du Bion au mois d’août,
• La semaine "Senteurs et saveurs" en octobre,
• La Fête de la Châtaigne à Revest du Bion en octobre,
• Les Journées Fermière Païsalp à Forcalquier en octobre
• Les journées aux saveurs organisées avec la chambre des métiers et de l'artisanat des Alpes de haute-Provence

  Les journées en Alpage, rencontres agriculturelles et foires agricoles avec la chambre d'agriculture

  Téléchargez la liste des marchés et marchés paysans